脂肪肝是很常見的肝臟疾病，但患者常疑惑，明明不喝酒、也沒大魚大肉，怎麼還是罹病？對此，內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯表示，這是非酒精性脂肪肝，其形成主要原因為「吃多、糖多、少運動」。她並提到，長期未受控制的非酒精性脂肪性肝炎可能會進展為肝硬化，甚至有較高的肝癌風險，不可不慎。

關於非酒精性脂肪肝形成原因，醫師陳潔雯在粉專發文指出，若吃進過多熱量，特別是糖分（如含糖飲料、甜點）或精緻澱粉（如白麵包、白米飯），其會破壞身體細胞對於胰島素的敏感性。當身體細胞因對胰島素不敏感而無法完全消耗熱量，這些多餘的能量會經由糖質新生作用轉化為脂肪，囤積在肝臟內。此外，久坐、不運動更讓肝臟內的脂肪無處可去，長期下來就形成脂肪肝。

陳潔雯進一步提到，非酒精性脂肪肝發展過程通常可分為3階段。首先是單純性脂肪肝，也就是肝臟內有脂肪堆積，但無明顯炎症或細胞損傷；接著進展至非酒精性脂肪性肝炎，為肝臟出現炎症和細胞損傷，並伴隨纖維化風險，若繼續惡化下去，可能導致肝功能不全；最後階段是肝硬化，肝臟逐漸喪失正常功能，並有較高肝癌風險。